Category:水产
取自 食品百科全书
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| - | 产品包括各种[[鱼类]]、[[虾]]、[[蟹]]、[[贝类]]和[[海藻类]]([[海带]]等)。它们是[[蛋白质]]、[[矿物质]]和[[维生素]]的良好来源，味道也非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。 鱼类蛋白质与人体[[组织蛋白]]的组成相似，因此生物价值较高，属[[优质蛋白]]。鱼肉的[[肌纤维]]细而短，蛋白质结构松软，水分含量较多，肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。 | + | 水产品包括各种[[:category:鱼类|鱼类]]、[[虾]]、[[螃蟹]]、[[:category:贝类|贝类]]和[[:category:藻类|海藻类]]([[海带]]等)。它们是[[蛋白质]]、[[矿物质]]和[[维生素]]的良好来源，味道也非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。鱼类蛋白质与人体[[组织蛋白]]的组成相似，因此生物价值较高，属[[优质蛋白]]。鱼肉的[[肌纤维]]细而短，蛋白质结构松软，水分含量较多，肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。 |
| - | 鱼类脂肪含量少，大部分为[[不饱和脂肪酸]]，在不饱和脂肪酸中，长碳链、[[多价不饱和脂肪酸]]占的比例也较大，故鱼类脂肪具有一定的防止动脉粥样硬化和冠心病的作用。 | + | 鱼类脂肪含量少，大部分为[[不饱和脂肪酸]]，在不饱和脂肪酸中，长碳链、多价不饱和[[脂肪酸]]占的比例也较大，故鱼类脂肪具有一定的防止动脉粥样硬化和冠心病的作用。 |
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| *[营养成份]：为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含[[蛋白质]] 13克、[[脂肪]] 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼[[汆汤]]在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。 | *[营养成份]：为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含[[蛋白质]] 13克、[[脂肪]] 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼[[汆汤]]在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。 | ||
| - | *[[烹饪食谱]] | + | *[烹饪食谱] |
| *豆腐鲫鱼 | *豆腐鲫鱼 | ||
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用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。 制作方法： 1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。 2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。 3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。 特点：鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。 其他项 （可添加没有被模板提及的项目）
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七三东中乌九亚人什低倒元光八军冻刺剑加北华南印即卷四团固圆基墨多大天太安宽对 |
小岛巢带干扁扇文斑日明曙栉桂梭棒棘横武比毛水沙河沼波泥活海淡 |
潜澳灰烤熘牛牡玉王琵生甲白皮盐真短石秀秋章竹笔紫红罗羊老胡脊舌花草莱蓝藻虹虾蚝蚬蛏蛤 |
