沙蚕

取自 食品百科全书

沙蚕（Nereid）英文名—Clamworm，属环节动物门，多毛纲，俗称海虫、海蛆、海蜈蚣、海蚂蝗。作为采捕与养殖对象的多为围沙蚕（Perinereis Kinberg）、刺沙蚕（Neanthes Kinberg）等属的大型种类。为蠕虫形，蚕体体长大者达10余厘米，有的种达20余厘米。横断面圆形或稍扁，具许多体节。身体分头部、躯干部和尾部。头部由头节和围口节组成，有触须、眼和口，口内有吻，吻上一般具许多黑褐色小齿。

头后为躯干部，躯干部各体节的两侧有具刚毛的疣足。刚毛有毒腺，刺到皮肤有红肿疼痛的现象。尾部又称肛节，有肛门和肛触须。沙蚕营养丰富，不仅是鱼虾嗜食的饵料生物，也可以作为优良的钓饵。福建、广东、广西沿海居民还视生殖腺成熟的沙蚕为营养珍品。干制后，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。油炸后酥松香脆，为下酒佳肴。沙蚕无论在国内或出口，都十分畅销。

养殖品种:

由于其生殖方式多种多样，有些种类我们还养不起来。简单说，现在能养的就是刺沙蚕（属）和围沙蚕（属）的几种。

另有一种，日本人叫它“黄金沙蚕”通称“红沙蚕”，实际上还有一种红沙蚕学名叫岩虫，售价均高达每公斤1万日元，属名贵种，也在试养。

想养殖哪一种沙蚕，首先要依底质而定，如是粘土底就不能养岩虫，再就是作什么用，如为养好虾，只能养刺沙蚕了。