Category:餐饮美食
取自 食品百科全书
| 05:07 2007年10月24日的修订版本 (编辑) Violin (Talk | 贡献) ←上一个 |
01:30 2007年11月5日的修订版本 (编辑) (undo) Violin (Talk | 贡献) 下一个→ |
||
| 第1行: | 第1行: | ||
| ---- | ---- | ||
| + | |||
| {|border="0" | {|border="0" | ||
| |style="width:400px" valign=top| | |style="width:400px" valign=top| | ||
| 第32行: | 第33行: | ||
| |} | |} | ||
| |style="width:400px"| | |style="width:400px"| | ||
| + | <div style="margin:1px;padding:1px;border:1px solid #85ce31;"> | ||
| <font color="#446688"> | <font color="#446688"> | ||
| 中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”</font>[[中华饮食文化|.......>>]] | 中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”</font>[[中华饮食文化|.......>>]] | ||
| + | </div> | ||
| |} | |} | ||
| <div style="margin:1px;padding:1px;border:1px solid #85ce31;"> | <div style="margin:1px;padding:1px;border:1px solid #85ce31;"> | ||
| 第43行: | 第46行: | ||
| *材料： | *材料： | ||
| - | 带子(鲜贝)8只 西兰花(用手斯成小块)1棵 干淀粉少许 水淀粉适量 姜片3片 | + | 带子(鲜贝)8只 [[西兰花]](用手斯成小块)1棵 干[[淀粉]]少许 [[水淀粉]]适量 [[姜]]片3片 |
| *做法： | *做法： | ||
| - | *带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉，腌好入味。 | + | *[[带子]](鲜贝)加一大匙酒、少许盐、[[海鲜素]]及淀粉，腌好入味。 |
| - | *西兰花放入加盐的热水，煮软后捞出备用。 | + | *西兰花放入加[[盐]]的热水，煮软后捞出备用。 |
| - | *超过烧热加油，放入姜片爆香后捞出，加入带子(鲜贝)与西兰花翻炒均匀，加入蚝油调味，用水淀粉勾芡，即可装盘。 | + | *超过烧热加油，放入姜片爆香后捞出，加入带子(鲜贝)与西兰花翻炒均匀，加入[[蚝油]]调味，用水淀粉勾芡，即可装盘。 |
| *西兰花用海鲜素的汤汁煮，则更添美味。 | *西兰花用海鲜素的汤汁煮，则更添美味。 | ||
01:30 2007年11月5日的修订版本
|
中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”.......>> | |||||||||||||||||||||||
天 美 食 | 
|
带子(鲜贝)8只 西兰花(用手斯成小块)1棵 干淀粉少许 水淀粉适量 姜片3片
|
为了能统一模式，方便查看、创建修改条目，也为了让编辑条目的朋友们不再无从下手，我们现在根据不同的条目类型所包涵的不同方面的内容推出编辑模板，希望能带给您更好的编辑体验。
模板主要起编辑引导的作用，不是强制使用的，所罗列的填写项也不都是必填的，你可以有选择性的填写。在编辑过程中，你也可以根据自己的意愿增加项目，编辑的内容也不是都必须在模板的范围内。
下面举一个具体的例子:
工艺：煮
口味：椒麻味
主料：猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)
制作工艺
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
工艺提示
原料中，白菜选择白菜叶。
菜品口感
肉味香辣，软嫩，易嚼。
相关人群
阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜
食谱营养
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
食谱相克
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
健康提示
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
分类： [[category:川菜]]
(前200条) (后200条)
分类“餐饮美食”中的条目
在该分类中有197个条目.
三东两串九云五什俄全八冬冰冷凉凤剁加北千南卤叉双口台 |
合吮咖咸四圆土培塌多大天夫奶姜孜宫家寸小山崇川巧干年开当微德怪 |
怪续情意成手扒拌提日旱时明春曲木杏杭松果柠核桂梅椒椰樟毛水沙油 |
