椒麻味

取自 食品百科全书

葱白10，花椒2，酱油12，糖2，醋2，味精、鲜汤少许。

制法是将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、醋等其他料调拦而成。

特点是麻香鲜咸。

可用于调拦椒麻允片、椒麻肚片等菜。