盐

取自 食品百科全书

[中文]: 盐

[英文]: salt

[说明]: 在无机化学中，酸分子中的氢原子被金属原子置换（取代）而成的化合物。根据组成的不同可分为正盐、酸式盐、碱式盐、复盐和络盐等。在常温时一般是晶体。绝大多数的盐是强电解质，在水溶液中和熔融状态都能电离。在水中的溶解度各不相同。有些很易溶解（如硝酸钾、氯化铵等）。有些很难溶解或者几乎不溶解（如氯化银、硫酸钡等）。无机盐是地壳的主要构成部分，在工业、农业和国防工业上有广泛的用途。在有机化学总，有机碱类如胺类，生物碱等与酸作用生成的化合物也是盐，盐酸苯胺、磷酸可待因等。