微波秘制鸡翅

取自 食品百科全书

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微波秘制鸡翅 鸡翅是寻常食物,烹饪方法各不相同。现有一种很方便的制作方法。不用油炸,烹饪没有油烟;秘制调料个性配制,微波炉转几转,马上可以品尝美味的鸡翅。        

主料:    鸡中翅    

配料:    生姜,葱白,蒜瓣,黑胡椒粉,黄酒,果酱或糖,红茶,蜂蜜(其它调料,可按照个人喜好添加,如番茄浆、老干妈豆豉辣酱、排骨酱、烧烤酱和咖喱等)        

制作程序:     鸡中翅洗净沥干;以刀背拍打鸡翅,使之内里断骨。

红茶少许,或找一红茶包,置小杯或小碗中,放60-80毫升水,放入微波炉内高火2分钟,使红茶泡开,水色深褐。 小碗中倒入红茶汁,倒入红酱油少许,放少许盐,放两大勺果酱或一大勺糖,放适量黑胡椒粉;生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散,与黄酒一起放入小碗;放其它自己喜欢的调料。轻轻搅和小碗中的调料浆。找一有盖的合适容器,用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底,然后排置鸡翅,一层铺满,用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上,再排致一层,再浇上调料酱,直到鸡翅全部浸没在调料酱中。    

盖上盖子,置冰箱冷藏室腌渍8-10小时。        

平底盘中,排置木筷4-6根,间隔开;    

鸡翅排放搁置在木筷上。        

入微波炉中火转8--10分钟,取出稍凉后再高火1-1.5分钟;再稍凉后,鸡翅涂蜂蜜,再高火转1—1.5分钟。    

取出,另外装盘。        

提示:    

调料配比按照自己的口味,按照鸡翅的数量配制。    

鸡翅在微波炉加热时,必须用木筷排置在盘子底,让鸡翅与盘底间有空隙,保证热流贯通。    

微波炉转的时间,按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好,可以缩短或延长,但切不可时间过长导致焦黑。    

如此制作,油分少,味道隽永;金褐色的鸡翅,色香味俱佳。

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