凉瓜炖汤
取自 食品百科全书
泰国中部、首都曼谷菜。由泰籍潮州人发明的新派泰菜。泰国天气炎热，易患上燥热症，而凉瓜（俗称苦瓜）具清热消暑功效。虽然此菜材料易觅，可是制作过程比较繁复，故此汤品往往高级饭店才有。
分量：4～6人
烹煮时间：45～60分钟
用料
材料：凉瓜2个，猪肉糜300克，冬菇3只（切小粒）,葱3根（切段）,芫荽1棵（头、叶分开）,蒜肉2粒，水2量杯（500克）.
腌料（猪肉）:鲜露1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。
调味料：生抽2汤匙，美极鲜酱油1茶匙，胡椒粉少许。
制法
（1）凉瓜切成约5厘米长的段，去籽，洗净，沥水。
（2）将芫荽头和蒜肉剁碎，加入冬菇粒、猪肉糜和腌料拌匀，酿入凉瓜内。
（3）把凉瓜放入炖盅内，加水、调味料，以大火炖15分钟，再改以中火炖30分钟。
（4）取出炖盅，撇入芫荽叶即成。
心得
不喜欢吃辣者，腌料中的胡椒粉可不用。
