果仁鸡丁

取自 食品百科全书

原料：鸡脯肉200克，核桃仁、花生仁、松仁各20克，胡萝卜丁、青椒丁少许，鸡蛋半只，盐、油、黄酒、酱油、糖、葱花、味精、麻油、水淀粉适量。

做法：1）鸡脯肉先用刀背拍松，然后切成方丁，用黄酒、盐、味精、蛋清、淀粉上浆，倒入四成热油锅滑熟捞出。

2）将核桃仁、花生仁稍稍斩碎，入油锅氽熟，捞出晾凉。

3）锅内留少许油，下葱花煸香，放入鸡丁、青椒丁、胡萝卜丁，喷些黄酒，并加酱油、糖、味精、和少许水，烧滚后用水淀粉勾芡，倒入果仁翻炒一下，然后淋些麻油装盆.