Category:营养
取自 食品百科全书
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人体为了维持生命活动的需要，从食物中摄取、吸收、利用营养物质的过程，就称营养。人体需要的营养素有：蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、糖和水。 蛋白质是构成人体的基本物质，约占体重的18％。脂肪也是身体组织的重要成分，细胞中的原生质和细胞膜均含有脂肪化合物。脂肪还是主要供给热量的原料，食物中的脂类95％以上是甘油三酯，此外还有胆固醇脂和磷脂。维生素是维持人体新陈代谢的生理功能不可缺少的一种营养素，达30多种，分为脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等；水溶性维生素B1、B2、B6、B12、C等。矿物质指无机盐等，亦是构成人体的重要成分，约占人体体重的5％。主要有钙、钾、硫以及微量元素铁、锌等。 水约占成年人体重的65％，在调节体温、输送营养、排除废物等方面有重要作用。 |
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