不完全蛋白

取自 食品百科全书

不完全蛋白：

必需氨基酸种类不全，不能促进人体生长发育，也不能维持生命，如：肉皮中的明胶蛋白。

必需氨基酸包括：赖氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，蛋氨酸，缬氨酸，苏氨酸