苏氨酸

取自 食品百科全书

[中文]: 苏氨酸

[英文]: threonine

[说明]: 学名α-氨基-β-羟基丁酸（α-amino-β-hydroxybutyric acid）。无色晶体或结晶性粉末。左旋体熔点255-257℃（分解）。易溶于水，不溶于无水乙醇、乙醚、氯仿。消旋体熔点229-230℃。用作营养剂和生物化学试剂。可由蛋白质（如酪蛋白）经水解、精制而得，或由丙烯酸衍生物中加甲醇和乙酸汞合成。