铁对人体有什么作用？

取自 食品百科全书

a、铁和蛋白质组成血红素、血红素是红细胞的主要成份。血液细胞中99%是血红细胞。铁还参与细胞色素合成。

b、参与体内氮体交换和组织呼吸的过程，参与脂类从血液中转运及药物在肝脏中的解毒。

c、催化β—胡萝卜转化为维生素A。催化胶原和嘌呤的合成。

d、催化抗体的产生，提高各种杀菌酶、吞噬细胞的活性，提高免疫力。