原生质

取自 食品百科全书

原生质是构成细胞的生活物质。

组成原生质的各种化学元素，互相结合成多种化合物，如水分、无机盐、糖类、脂类、蛋白质和核酸等，原生质则是以游离形式存在的自由水为分散介质，以蛋白质等各种大分子为分散相的复杂胶体系统。在原生质胶体系统中，各种大分子之间相互作用，聚合成膜状、线状和颗粒状等基本造形，各种基本造形结构单独或互相结合，形成原生质中的亚显微结构和显微结构。在细胞的生命活动中，原生质中各种微细结构各自有着特定功能，彼此间在功能上又协调一致，使细胞成为生命的单位。许多微细结构在细胞的生命活动中不断进行自我更新。

原生质是由水的胶体溶液和各种微细结构组成的、能够自我更新的动态体系，是细胞生命活动的物质基础。