维生素

取自食品百科全书

在06:19 2010年4月22日由Foodbk (Talk | 贡献)所做的修订版本

促进生物生长发育，调节生理功能所必需的一类低分子有机化合物的总称。分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

[中文]: 维生素

[英文]: vitamin

[说明]: 是机体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素（糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水）之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在体内合成或由肠道细菌产生。已知的维生素有60余种，一般可分为脂溶性和水溶性两类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。B族维生素中有B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸等。其中大多不能由人体内自行合成，需从外界食物中取得。如果不足，人和动物就不能正常生长，并发生特异性病变（维生素缺乏症）。许多维生素现在可以从天然原料中提取或人工合成。

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