核黄素四丁酸酯

取自 食品百科全书

分子式 C33H44N4O10 分子量 656.73 性状

  黄橙色晶体或结晶性粉末，有轻微异臭。几乎无味。熔点145-147℃。几乎不溶于水和己烷。易溶于乙醇、氯仿、丙酮和苯。在食用油中的溶解度（㎎/g，25℃）：大豆油28.0，棉籽油84.7，菜籽油68.0，花生油66.2。

用途

  营养增补剂。作为核黄素的油容性增补剂。本品1G的生理功能相当于维生素B2约0.56G。可用于人造奶油、起酥油、速煮面、食用油、汤料、蛋黄酱等油性食品。

限量

   GB19880-94:同“01022，核黄素。”

毒性

  毒性极低。LD50＞15g/kg（小鼠，经口）。大鼠按500-2000㎎/㎏授予6个月，无明显变化 。

检测试验

  1、取试样1mg，溶于100ml乙醇，应呈浅黄绿色，并发出带黄绿色强荧光，再加稀盐酸或NAOH试液时，荧光消失。
  2、取试样10mg溶于5ml乙醇，加由15％盐酸羟胺溶液和15％氢氧化钠溶液的1：1溶液混合液2ml，充分摇匀，再加0.8ml盐酸和0.5ml氯化铁试液及等体积的乙醇后，应呈深红棕色。