食品质量案例
取自 食品百科全书
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说明：我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员，用大家的笔写下自己经历的质量案例，怎样发生，怎样思考，怎样解决，互相交流，学习思路。虽然是个人的工作经验的总结，汇总起来，相信对于行业中的朋友，对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。
这个工作由食品论坛中的格格巫提出并组织协调。
关于版权：本案例希望是大家的亲身体验，不是从书本上抄袭的东西。
所有案例文章版权都归首发人，大家可以提出意见，参与修改。如果能正式出版，我们会与每位作者进行沟通，对每一篇文章进行书面的版权确认，确认作者的真实身份，确认文章为作者原创并经过大家的修改，而不是抄袭作品。
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目录 |
[编辑] 饮料
桶装矿泉水红色沉淀 -- 格格巫
关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告 -- waityou08049
桃子汁变色 -- 西域小木屋
利乐包装之一——gaoketian
利乐包装之二－－二泉映月
乳品涨袋－－开水
饮料瓶不合格原因－－格格巫
桶装水划痕－－格格巫
豆奶酸败－－xzhfood
桶装水微生物超标－－ spring5155
饮料细菌超标--guiqh963
南瓜原浆连续发生涨袋--reynard
桶装纯净水出现霉菌超标问题--jemy
汇源果汁污染事件——食品伙伴网
[编辑] 烘培
[编辑] 水产
原料中检出刀具 -- biwangao
干制小食品的金属危害--4vagrant
烤虾微生物超标－－fqb0536468
[编辑] 乳制品
天津委托加工生产品控工作报告-- fancydong
乳粉细菌超标－－broma
灭菌奶酸包－－ liubin
发酵乳制品霉菌污染－－食品从业人员
调味酸牛奶产品粘稠度偏低、不稳定--sllyb
UHT淡奶产品稳定性差－－草莓新地
酸奶企业生产分析报告-- 寒冰
[编辑] 罐头
铁听装芦笋罐头酸败－－chonglang
水果罐头内的金项链－－smw2003
产品中出现苍蝇 -- 东海钓夫
产品包装袋内发现标识牌的整改--东海钓夫
[编辑] 添加剂和配料
[编辑] 肉类
绞肉不当操作的污染 -- 栀子
肉馅残次品的处理 -- 栀子
肉类刀具——开水
斩拌机刀的选材--开水
肉丸中发现竹签的纠正措施--东海钓夫
贡丸微生物超标严重--skyli550
毛发污染的纠正措施－－东海钓夫
[编辑] 餐饮企业
餐具上的黑色残渣 -- evilmoon
[编辑] 其他
发酵菌种问题－－ txpxq1
包装产品出现异物--东海钓夫
调味海苔微生物超标－－唯一
原料药中发现金属屑--biodit
速冻食品微生物污染调查－－jbepwvffm
卤味抽检卫生物超标－－tongwh77
二氧化氯消毒剂效果降低-- jbepwvffm
细菌超标原因分析及整改措施--东海钓夫
消毒剂微生物污染--CANGHAI9977
质量分析－肉丸串中竹签头--东海钓夫
