干制小食品的金属危害

取自 食品百科全书

－－－－－－食品论坛4vagrant[来源于主题帖第47楼]

背景：干制即食食品

产品：黄金真鲷（烤小鲷鱼干）

事故内容：根据报告，自从生产小鲷鱼干后~包装后金属的发现率明显增大，增大到什么程度呢~？几乎每天可以发现10次~历史记录5次/天，怎么办，用金属探测器总是可以检测出来的，但这是已经存在的问题了，不能不解决问题在哪里？

原因分析：

1.原料带来的~不太可能，排除

2.在理鱼是使用的刀具的碎屑~干什么乱想，怎么不会检测出一把刀，呵呵，因为刀太大了，用不着检测，但刀刃那么厚也不可能会掉什么碎屑，何况是不锈钢的呢

3.风干过程中机器带来的~有可能

4.焙烤机带来的~不锈钢链条网带~应该不会

5.有人故意放的~这么缺德的人~不是有“人”了~不会的

那么问题在哪？：

重新回到成品包装，这次不是别人报告了，自己亲自跑现场，发现：

问题在这，原来这些金属是不锈钢的铁丝（清洗餐具用的那种）~~谁使用了这种东西了，过分！而且前面的分析全成了废话

重新调查：

最终原因：原来还是出在理鱼，理鱼后用铁丝球清洗沾板用的，结果冲洗不掉就收了，下次理鱼没发现还是没冲洗下来，结果就粘到鱼片上了

但是：再分析，金属里面还有其它形式的金属，怎么办~没办法了

格格巫大家知道的也可以分析分析

总结：应该现场查看，不能只听取报告就了事分析、分析再分析