干制保藏

取自 食品百科全书

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工艺术语


drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)

采用自然干燥(晒干、风干)或人工干燥(常压加热干燥、真空加热干燥、红外线干燥微波干燥冷冻升华干燥),对食品或食品原料进行脱水处理,使其水分降低到不致使食品腐败变质的程度,而达到食品保藏目的。

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