工艺术语

取自 食品百科全书

食品工业词汇

原料清理

原料预处理

酸处理

硫处理

碱处理

粉碎

破碎

打浆

搅拌

分离

离心分离

过滤

膜分离

筛分

沉降

浓缩

蒸馏

精馏

蒸发

闪蒸

离子交换

吸附

吸收

解吸

干燥

脱水

复水

浸取

压榨

乳化

均质

发酵

酿造

糊化

凝沉

液化

糖化

氢化

嫩化

软化

营养强化

膨化

精制

精炼

烘焙

熏制

保鲜

冷藏

冻藏

速冻

气调贮藏

干制保藏

腌制保藏

盐渍

酱渍

糖渍

酸渍

糟渍

辐照保藏

化学保藏

成熟

后熟

灭菌

超高温瞬时灭菌

商业无菌

消毒

巴氏消毒

接种

培菌

染菌

食品包装

真空包装

充气包装

无菌包装