巴氏消毒

取自 食品百科全书

工艺术语

pasteurization

采用较低温度（一般６０～８２℃），在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的。是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。

同义词：巴氏灭菌。