巴氏消毒

取自 食品百科全书

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工艺术语


pasteurization

采用较低温度(一般60~82℃),在规定的时间内,对食品进行加热处理,达到杀死微生物营养体的目的。是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。

同义词:巴氏灭菌

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