食品质量案例
取自 食品百科全书
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| - | 行业：大行业 | + | '''行业'''：大行业 |
| - | 产品：质量事件发生的产品 | + | '''产品'''：质量事件发生的产品 |
| - | 背景：行业背景，产品背景，企业背景等，使读者对这个行业、产品以及作者所处的企业有所了解，或者对作者所处的工作地位或者作者本身有所了解。在这里不要拘泥，可以放松一下介绍。 | + | '''背景'''：行业背景，产品背景，企业背景等，使读者对这个行业、产品以及作者所处的企业有所了解，或者对作者所处的工作地位或者作者本身有所了解。在这里不要拘泥，可以放松一下介绍。 |
| - | 质量事件：对质量事件做一个必要对描述。是投诉？还是在例行检查中发现？还是在监管部门检查的时候发现的？可以详细，也可以简略，但是应该以表达清楚为宜。 | + | '''质量事件'''：对质量事件做一个必要对描述。是投诉？还是在例行检查中发现？还是在监管部门检查的时候发现的？可以详细，也可以简略，但是应该以表达清楚为宜。 |
| - | 调查与分析：事故发生后，怎样调查，怎样研究，甚至走过哪些弯路，考虑过哪些问题，都应该在这里表现出来。这里应该体现工作都思路，措施不是想当然的，是建立在调查研究分析的基础上的，这点是最重要的，是可以交流学习的，对行业新人更有帮助。 | + | '''调查与分析'''：事故发生后，怎样调查，怎样研究，甚至走过哪些弯路，考虑过哪些问题，都应该在这里表现出来。这里应该体现工作都思路，措施不是想当然的，是建立在调查研究分析的基础上的，这点是最重要的，是可以交流学习的，对行业新人更有帮助。 |
| - | 整改措施：根据上面的调查分析，最终确定了怎样的措施，达到了怎样的效果？是否达到了目的？ | + | '''整改措施'''：根据上面的调查分析，最终确定了怎样的措施，达到了怎样的效果？是否达到了目的？ |
| - | 工作体会：我们将自己工作中遇到的问题写出来，不仅仅是记录过程，重要的是我们自己以及行业中的朋友，可以从中得到怎样的经验或者教训。作者本身在经历这个事件或者回忆这个事件的时候，有什么感想都可以在这里写出来。我们虽然是征稿，出书是目的也不是目的，我们真正都目的是让大家交流我们的经验和教训，大家从中受益。只有达到这个效果，我们所作的努力才有意义。 | + | '''工作体会'''：我们将自己工作中遇到的问题写出来，不仅仅是记录过程，重要的是我们自己以及行业中的朋友，可以从中得到怎样的经验或者教训。作者本身在经历这个事件或者回忆这个事件的时候，有什么感想都可以在这里写出来。我们虽然是征稿，出书是目的也不是目的，我们真正都目的是让大家交流我们的经验和教训，大家从中受益。只有达到这个效果，我们所作的努力才有意义。 |
02:58 2006年4月4日的修订版本
说明：我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员，用大家的笔写下自己经历的质量案例，怎样发生，怎样思考，怎样解决，互相交流，学习思路。虽然是个人的工作经验的总结，汇总起来，相信对于行业中的朋友，对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。 这个工作由食品论坛中的格格巫提出并组织协调。
说明：本案例希望是大家的亲身体验，不是从书本上抄袭的东西。 所有案例文章版权都归首发人，大家可以提出意见，参与修改。
关于每个案例的格式，是否应该统一？
比如，分成以下几个部分：
行业：大行业
产品：质量事件发生的产品
背景：行业背景，产品背景，企业背景等，使读者对这个行业、产品以及作者所处的企业有所了解，或者对作者所处的工作地位或者作者本身有所了解。在这里不要拘泥，可以放松一下介绍。
质量事件：对质量事件做一个必要对描述。是投诉？还是在例行检查中发现？还是在监管部门检查的时候发现的？可以详细，也可以简略，但是应该以表达清楚为宜。
调查与分析：事故发生后，怎样调查，怎样研究，甚至走过哪些弯路，考虑过哪些问题，都应该在这里表现出来。这里应该体现工作都思路，措施不是想当然的，是建立在调查研究分析的基础上的，这点是最重要的，是可以交流学习的，对行业新人更有帮助。
整改措施：根据上面的调查分析，最终确定了怎样的措施，达到了怎样的效果？是否达到了目的？
工作体会：我们将自己工作中遇到的问题写出来，不仅仅是记录过程，重要的是我们自己以及行业中的朋友，可以从中得到怎样的经验或者教训。作者本身在经历这个事件或者回忆这个事件的时候，有什么感想都可以在这里写出来。我们虽然是征稿，出书是目的也不是目的，我们真正都目的是让大家交流我们的经验和教训，大家从中受益。只有达到这个效果，我们所作的努力才有意义。
目录
饮料
桶装矿泉水红色沉淀 -- 格格巫 关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告 -- waityou08049 桃子汁变色 -- 西域小木屋 利乐包装之一——gaoketian 利乐包装之二－－二泉映月 乳品涨袋－－开水 饮料瓶不合格原因－－格格巫 桶装水划痕－－格格巫 豆奶酸败－－xzhfood 桶装水微生物超标－－ spring5155 饮料细菌超标--guiqh963 南瓜原浆连续发生涨袋--reynard
烘培
广式月饼发霉－－清枫
水产
产品中出现苍蝇 -- 东海钓夫 原料中检出刀具 -- biwangao 干制小食品的金属危害--4vagrant 烤虾微生物超标－－fqb0536468
乳制品
天津委托加工生产品控工作报告-- fancydong 乳粉细菌超标－－broma 灭菌奶酸包－－ liubin 发酵乳制品霉菌污染－－食品从业人员 调味酸牛奶产品粘稠度偏低、不稳定--sllyb UHT淡奶产品稳定性差－－草莓新地 酸奶企业生产分析报告-- 寒冰
罐头
铁听装芦笋罐头酸败－－chonglang 水果罐头内的金项链－－smw2003
添加剂和配料
肉类
绞肉不当操作的污染 -- 栀子 肉馅残次品的处理 -- 栀子 肉类刀具——开水 斩拌机刀的选材--开水 肉丸中发现竹签的纠正措施--东海钓夫 贡丸微生物超标严重--skyli550
餐饮企业
餐具上的黑色残渣 -- evilmoon
其他
发酵菌种问题－－ txpxq1 包装产品出现异物--东海钓夫 毛发污染的纠正措施－－东海钓夫 产品包装袋内发现标识牌的整改--东海钓夫 调味海苔微生物超标－－唯一 原料药中发现金属屑--biodit 速冻食品微生物污染调查－－jbepwvffm 卤味抽检卫生物超标－－tongwh77 二氧化氯消毒剂效果降低-- jbepwvffm 细菌超标原因分析及整改措施--东海钓夫 消毒剂微生物污染--CANGHAI9977
