食品质量案例

 '''说明'''：我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员，用大家的笔写下自己经历的质量案例，怎样发生，怎样思考，怎样解决，互相交流，学习思路。虽然是个人的工作经验的总结，汇总起来，相信对于行业中的朋友，对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。
-这个工作由食品论坛中的'''<u>格格巫</u>'''提出并组织协调。
+这个工作由[http://bbs.foodmate.net/ 食品论坛]中的'''<u>格格巫</u>'''提出并组织协调。
 '''关于版权'''：本案例希望是大家的亲身体验，不是从书本上抄袭的东西。
-'''关于每个案例的格式，是否应该统一？'''
+'''关于每个案例的格式，[[最好能统一一下]]'''
-比如，分成以下几个部分：
-'''行业'''：大行业
+==饮料==
-'''产品'''：质量事件发生的产品
+[[桶装矿泉水红色沉淀]] -- 格格巫<br>
+[[关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告]] -- waityou08049<br>
+[[桃子汁变色]] --  西域小木屋<br>
+[[利乐包装之一]]——gaoketian<br>
+[[利乐包装之二]]－－二泉映月<br>
+[[乳品涨袋]]－－开水<br>
+[[饮料瓶不合格原因]]－－格格巫<br>
+[[桶装水划痕]]－－格格巫<br>
+[[豆奶酸败]]－－xzhfood <br>
+[[桶装水微生物超标]]－－ spring5155 <br>
+[[饮料细菌超标]]--guiqh963<br>
+[[南瓜原浆连续发生涨袋]]--reynard<br>
+[[桶装纯净水出现霉菌超标问题]]--jemy<br>
+[[汇源果汁污染事件]]——食品伙伴网<br>
-'''背景'''：行业背景，产品背景，企业背景等，使读者对这个行业、产品以及作者所处的企业有所了解，或者对作者所处的工作地位或者作者本身有所了解。在这里不要拘泥，可以放松一下介绍。
+==烘培==
+[[广式月饼发霉]]－－清枫<br>
+[[饼干霉菌超标问题]]－－jemy<br>
+==水产==
+[[原料中检出刀具]] -- biwangao <br>
+[[干制小食品的金属危害]]--4vagrant <br>
+[[烤虾微生物超标]]－－fqb0536468 <br>
-'''质量事件'''：对质量事件做一个必要对描述。是投诉？还是在例行检查中发现？还是在监管部门检查的时候发现的？可以详细到包括时间地点人物事件，也可以简略，但是应该以表达清楚为宜。
+==乳制品==
+[[天津委托加工生产品控工作报告]]--  fancydong <br>
-'''调查与分析'''：事故发生后，怎样调查，怎样研究，甚至走过哪些弯路，考虑过哪些问题，都应该在这里表现出来。这里应该体现工作都思路，措施不是想当然的，是建立在调查研究分析的基础上的，这点是最重要的，是可以交流学习的，对行业新人更有帮助。
+[[乳粉细菌超标]]－－broma <br>
+[[灭菌奶酸包]]－－ liubin <br>
-'''整改措施'''：根据上面的调查分析，最终确定了怎样的措施，达到了怎样的效果？是否达到了目的？
+[[发酵乳制品霉菌污染]]－－食品从业人员 <br>
+[[调味酸牛奶产品粘稠度偏低、不稳定]]--sllyb <br>
-'''工作体会'''：我们将自己工作中遇到的问题写出来，不仅仅是记录过程，重要的是我们自己以及行业中的朋友，可以从中得到怎样的经验或者教训。作者本身在经历这个事件或者回忆这个事件的时候，有什么感想都可以在这里写出来。我们虽然是征稿，出书是目的也不是目的，我们真正的目的是让大家交流我们的经验和教训，大家从中受益。只有达到这个效果，我们所作的努力才有意义。
+[[UHT淡奶产品稳定性差]]－－草莓新地 <br>
+[[酸奶企业生产分析报告]]-- 寒冰  <br>
-==目录==
-饮料
-  [[桶装矿泉水红色沉淀]] -- 格格巫
-  [[关于某瓶装钙奶饮料酸败之事的质量分析报告]] -- waityou08049
-  [[桃子汁变色]] --  西域小木屋
-  [[利乐包装之一]]——gaoketian
-  [[利乐包装之二]]－－二泉映月
-  [[乳品涨袋]]－－开水
-  [[饮料瓶不合格原因]]－－格格巫
-  [[桶装水划痕]]－－格格巫
-  [[豆奶酸败]]－－xzhfood
-  [[桶装水微生物超标]]－－ spring5155
-  [[饮料细菌超标]]--guiqh963
-  [[南瓜原浆连续发生涨袋]]--reynard
-  [[桶装纯净水出现霉菌超标问题]]--jemy
-烘培
-  [[广式月饼发霉]]－－清枫
-  [[饼干霉菌超标问题]]－－jemy
-水产
-  [[产品中出现苍蝇]] -- 东海钓夫
-  [[原料中检出刀具]] -- biwangao
-  [[干制小食品的金属危害]]--4vagrant
-  [[烤虾微生物超标]]－－fqb0536468
-乳制品
+==罐头==
-  [[天津委托加工生产品控工作报告]]--  fancydong
+[[铁听装芦笋罐头酸败]]－－chonglang<br>
-  [[乳粉细菌超标]]－－broma
+[[水果罐头内的金项链]]－－smw2003<br>
-  [[灭菌奶酸包]]－－ liubin
+[[产品中出现苍蝇]] -- 东海钓夫<br>
-  [[发酵乳制品霉菌污染]]－－食品从业人员
+[[产品包装袋内发现标识牌的整改]]--东海钓夫<br>
-  [[调味酸牛奶产品粘稠度偏低、不稳定]]--sllyb
-  [[UHT淡奶产品稳定性差]]－－草莓新地
-  [[酸奶企业生产分析报告]]-- 寒冰
-罐头
+==添加剂和配料==
-  [[铁听装芦笋罐头酸败]]－－chonglang
-  [[水果罐头内的金项链]]－－smw2003
-添加剂和配料
+==肉类==
+[[绞肉不当操作的污染]] -- 栀子<br>
+[[肉馅残次品的处理]] -- 栀子<br>
+[[肉类刀具]]——开水<br>
+[[斩拌机刀的选材]]--开水<br>
+[[肉丸中发现竹签的纠正措施]]--东海钓夫<br>
+[[贡丸微生物超标严重]]--skyli550<br>
+[[毛发污染的纠正措施]]－－东海钓夫<br>
-肉类
-  [[绞肉不当操作的污染]] -- 栀子
-  [[肉馅残次品的处理]] -- 栀子
-  [[肉类刀具]]——开水
-  [[斩拌机刀的选材]]--开水
-  [[肉丸中发现竹签的纠正措施]]--东海钓夫
-  [[贡丸微生物超标严重]]--skyli550
-餐饮企业
+==餐饮企业==
-  [[餐具上的黑色残渣]] -- evilmoon
+[[餐具上的黑色残渣]] -- evilmoon<br>
-其他
+==其他==
-  [[发酵菌种问题]]－－ txpxq1
+[[发酵菌种问题]]－－ txpxq1<br>
-  [[包装产品出现异物]]--东海钓夫
+[[包装产品出现异物]]--东海钓夫<br>
-  [[毛发污染的纠正措施]]－－东海钓夫
+[[调味海苔微生物超标]]－－唯一<br>
-  [[产品包装袋内发现标识牌的整改]]--东海钓夫
+[[原料药中发现金属屑]]--biodit<br>
-  [[调味海苔微生物超标]]－－唯一
+[[速冻食品微生物污染调查]]－－jbepwvffm<br>
-  [[原料药中发现金属屑]]--biodit
+[[卤味抽检卫生物超标]]－－tongwh77<br>
-  [[速冻食品微生物污染调查]]－－jbepwvffm
+[[二氧化氯消毒剂效果降低]]-- jbepwvffm<br>
-  [[卤味抽检卫生物超标]]－－tongwh77
+[[细菌超标原因分析及整改措施]]--东海钓夫<br>
-  [[二氧化氯消毒剂效果降低]]-- jbepwvffm
+[[消毒剂微生物污染]]--CANGHAI9977<br>
-  [[细菌超标原因分析及整改措施]]--东海钓夫
+[[质量分析－肉丸串中竹签头]]--东海钓夫<br>
-  [[消毒剂微生物污染]]--CANGHAI9977
+[[category:s]]
+[[category:案例]]

食品质量案例

取自食品百科全书

当前修订版本

目录

[编辑] 饮料

[编辑] 烘培

[编辑] 水产

[编辑] 乳制品

[编辑] 罐头

[编辑] 添加剂和配料

[编辑] 肉类

[编辑] 餐饮企业

[编辑] 其他

查看

个人工具

导航

搜索

工具箱

食品质量案例

取自 食品百科全书

当前修订版本

目录

[编辑] 饮料

[编辑] 烘培

[编辑] 水产

[编辑] 乳制品

[编辑] 罐头

[编辑] 添加剂和配料

[编辑] 肉类

[编辑] 餐饮企业

[编辑] 其他

查看

个人工具

导航

搜索

工具箱

取自食品百科全书