干制保藏
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当前修订版本
drying preservation (preserved by dehydration ; drying process)
采用自然干燥(晒干、风干)或人工干燥(常压加热干燥、真空加热干燥、红外线干燥、微波干燥、冷冻、升华干燥),对食品或食品原料进行脱水处理,使其水分降低到不致使食品腐败变质的程度,而达到食品保藏目的。