酮

取自 食品百科全书

酮ketone

　　在含羰基化合物中，羰基碳原子上结合着两个烃基的化合物 。通式 R— CO—R′。R 可以是各种饱和的或不饱和的，脂肪族的、脂环的、芳香族的或杂环的各种基团，例如，丙酮CH3COCH3、苯乙酮C6H5COCH3。像醛一样，酮的化学性质活泼，酮羰基也能进行亲核加成反应，但一般比醛羰基的活泼性稍差，也不能被弱氧化剂氧化。许多酮都是重要的化工原料、合成试剂和溶剂。一些脂肪酮是名贵的香料，如麝香酮、灵猫酮等。