蕺菜茶

取自 食品百科全书

蕺菜别名侧耳根、鱼腥草、赤耳根，属三白草科蕺草属，具有很高的食用和药用价值。其茎、叶、根可凉拌、炒食或作汤，也可腌渍或制作蕺菜茶、酒、汽水等系列保健饮料。 蕺菜 科别：三白草科蕺草属

别名：侧耳根、蕺儿根、菹菜、鱼腥草

学名：Houtluynia cordata Thunb.

利用部位：全草

产地：亚洲东部和东南部、喜马拉雅、爪哇、日本、琉球

特性：味辛，性微寒；归肺、膀胱、大肠经。早在战国时代，已开始采摘了。野生在田埂、水沟等阴湿处。蕺菜为多年生草本植物，植株呈半匍匐状态，上部分直立，高为30～60厘米，茎下部匍甸地面，节上生根，茎常现紫红色，整个植株带有鱼腥气味。叶为卵形或心脏形，长5～7厘米、宽4～6厘米。叶全缘，略似甘薯叶。叶脉有茸毛，叶面光滑，叶表面暗绿色，背面紫红色。基部出五脉，叶柄基部鞘状抱茎，叶片互生。夏季茎有分枝，着花于顶部，花小，淡黄色或淡绿色；穗状花序生于茎上端，与叶对生，花穗长1．5～2厘米，柄长1．5～3厘米，花序下苞片4枚，白色或淡绿色。花小而密，花无被。蒴果近圆形，顶端开裂。根为肉质根，白色有节，根的长度与地上部分茎的长度成正比，根茎为圆形，粗0．3～0．5厘米，节间长1～3厘米，节上有少许须根，每节都能萌发芽，每芽都能发育成新的植株，根嫩而脆，微辣带腥。

用途：鱼腥草的主要成分是栎素，现代医学证明，栎素在人体中的作用主要是利尿、强心、通肠、调整血压，使毛细血管畅通，预防脑坏死和动脉硬化。历代医家主要用于治疗肺痈、肺脓疡、肺炎、肺癌、慢性气管炎等一系列肺系疾病。 蕺菜的新鲜茎叶有独特的药味，加热或干燥后，味道会减轻，所以干燥后才用来泡茶。每天饮用蕺菜茶能够利尿、通便，改善水肿，并且促进血液循环，强化毛细血管。与柿叶或薏苡混合冲泡，更能享受到特别的风味。

蕺菜是传统常用的消毒药草，有抑制毒素等10种药效，所以又称为“十药”。捣碎生的叶子，可用来治疗足癣、蓄脓症。榨出来的汁也可直接用来敷青春痘。每100克新鲜嫩茎叶含蛋白质2.2克，碳水化合物6克，脂肪0.4克，钙74毫克，磷53毫克。全草含挥发油0.0049％，其中主要成分为鱼腥草素（根茎挥发油亦含此素）、甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、柠檬烯、樟烯等。此外，还含有氯化钾、硫酸钾、蕺菜碱、金丝桃甙、芸香甙以及B-谷甾醇、硬脂酸、油酸、亚油酸等。花、叶、果中均含有槲皮素、槲皮甙、异槲皮甙、瑞诺甙及金丝桃甙。

1、抗菌作用：鱼腥草有效成分主要是癸酰乙醛（鱼腥草素），对金黄色葡萄球菌及其耐药菌株、肺炎链球菌、甲型链球菌、流感杆菌、卡他球菌、伤寒杆菌以及结核杆菌等均有不同程度的抑制作用，对金黄色葡萄球菌及其耐药菌株的最小抑菌浓度（MIC）为62.5～80μg/ml。

2、抗病毒作用：鱼腥草煎剂在体外对京科68-1株病毒有抑制作用，并能延缓孤儿病毒11株(ECHO11)的致细胞病变作用。其非挥发油部分，腹腔注射对流感病毒FM1实验感染小鼠有明显预防保护作用,经口或滴鼻给药也有一定效果。

3、免疫增强作用：鱼腥草煎剂和鱼腥草素均能增强白细胞的吞噬功能。合成鱼腥草素能提高血清备解素的水平，用于慢性气管炎患者可观察到它能提高患者白细胞的吞噬功能，给药4日后与给药前比较，血清备介素量成倍增加。

4、利尿作用：因含大量钾盐和槲皮甙扩张肾血管，提高肾血流量而起利尿作用。

功效：解毒、利尿、强化血管、抗菌、杀菌，改善高血压、动脉硬化、蓄脓症、皮肤病、便秘。

[复方] 解除便秘，使皮肤光滑 蕺菜1匙 老鹳草1/2匙 好喝且对畏寒有效的茶 蕺菜1匙 粗茶叶1/2匙