伤寒杆菌

取自 食品百科全书

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伤寒杆菌是致病原伤寒沙门菌,在自然环境中抵抗力强,耐低温,水中可存活2~3周,在粪便中可维持1~2个月,冰冻环境可维持数月,但对热和干燥的抵抗力较弱,60℃15分钟或煮沸后即可杀灭,对一般化学消毒剂敏感,消毒饮水余氯0.2~0.4mg/L时迅速死亡。

伤寒便是由伤寒杆菌引起的急性肠道传染病。

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