苯丙酮
取自 食品百科全书
中文名称: 苯丙酮
英文名称: Propiophenone
别名: 1-苯基-1-丙酮(1-Phenyl-1-propanone);苯基乙基酮(Phenyl ethyl ketone);丙酰基苯(Propionyl benzene)
详情:
结构式:
分子式:C9H10O
分子量:134.18
理化性质:
[色状]无色至淡黄色液体
[沸点/℃]218
[密度(25℃)]1.007~1.011
[折射率(20℃)]1.526~1.528
[含量/%]98.5
[溶解性(20℃)]在55%(体积)的乙醇中,1:10(V/V);完全溶于丙二醇
[闪点/℃]88 (CC)
香气特征:非常强烈、尖刺的,使人想起类似萘和吲哚的香气,稍有苯乙酮、苯酚的化学气息。
用量(通常/最大,mg/kg):
软饮料:0.1/0.2 软糖:0.5/1.0 冰冻奶制品:0.5/1.0
焙烤食品:0.5/1.0 布丁、果冻:0.5/1.0
天然存在及分类:存在于咖啡、焙烤过的榛子和花生等坚果中,属天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]202-257-6
[FEMA]3469
[CoE]599