食品工业词汇
physical chemical characteristics of oils and fats
油脂的化学特性
chemical characteristics of oils and fats
酸值
游离脂肪酸含量
中和值
皂化值
酯值
碘值
硫氰值
乙酰值
羟基值
过氧化值
不皂化物含量
瑞修-迈色值(水溶性挥发脂肪酸值)至波仑斯克值(水不溶性挥发脂肪酸值)
羰基值
加热试验
耐热试验
稳定性试验
氧化酸值
P-茴香胺值
全氧化值
油脂的物理特性
比重
透明度
色泽
气味、滋味
折光指数
熔点
凝固点
固体脂指数(SFI)
针入度
脂酸冻点
浊点
冷冻试验
烟点
闪点
燃点
溶解性试验
加热着色试验
干燥试验
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