耐热试验

取自 食品百科全书

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油脂的理化特性


anti-heating test

取油样50g放于带盖器皿中,放入63℃±0.5℃的烘箱里加热,每到规定时间,通过检查气味、过氧化值、重量增加等项目。可知对氧化的稳定程度。

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