耐热试验

取自 食品百科全书

油脂的理化特性

anti-heating test

取油样50g放于带盖器皿中，放入63℃±0.5℃的烘箱里加热，每到规定时间，通过检查气味、过氧化值、重量增加等项目。可知对氧化的稳定程度。