原糖
取自 食品百科全书
[编辑] 食品简介
原糖又名粗糖，指以甘蔗为原料经压榨取汁、糖汁清净处理、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不作直接食用、供作精炼糖厂再加工用的原料糖；糖度（旋光度）不低于97%。因其为再加工用的原料糖，不具备食用卫生条件，不能作直接食用或食品加工业的原、辅料。
原糖又称粗糖或二号糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不供直接食用、作为精炼糖厂再加工用的原料糖。
经过捣碎干燥后研磨生成的甘蔗原糖是可以直接食用的，虽然其甘甜度、颗粒大小和均匀程度以及色泽均不及经过结晶处理的其他糖（如白糖等），但具有保持甘蔗原有特点，富含多种矿物质成分，柔美湿润，非常有益于身体健康。
呈浅棕色。是国际贸易中最主要的食糖产品。原糖可作为食糖精加工的原料使用。
直接食用的绿色(有机)糖-甘蔗原糖
未经结晶处理的甘蔗原糖是可以食用的，是一种天然的绿色原糖。
将甘蔗捣碎干燥后经研磨获取的甘蔗原糖是可直接食用的。
通过简单的加工工艺获取的甘蔗原糖，保持甘蔗原有特点，富含钙鉄镁锰锌等多种矿物质成分，属纯天然绿色糖料，直接食用对人体无害，有益于健康。
[编辑] 营养成分
项目名称 指标
糖度，% ≥97
总砷（以As计），mg/kg ≤0.5
干燥失重，% ≤0.90
总铅（以Pb计），mg/kg ≤0.5
电导灰分，% ≤0.50
不溶于水杂质，mg/kg ≤350
色值，IU ≤6000
二氧化硫（以SO2计），mg/kg ≤20
[编辑] 其它
分析评价
（一）、在甘蔗糖业发展早期，确实存在着一些殖民国家在殖民地种植甘蔗加工生产原糖（粗糖），然后运回到宗主国加工精炼成白糖后投放市场的情况；这一历史事实，使早期的原糖生产带有较浓厚的掠夺殖民地的色彩。但是，现在情况已经发生了变化，世界主要生产和出口原糖的国家都是主权独立国家，其中不少是发达和比较发达的国家，包括美国本土的甘蔗糖厂，也是先在甘蔗产区加工生产原糖，然后运到销区精炼糖厂加工后投放市场。原糖生产所以能在很长的时期内存在下来、获得发展，并为世界食糖市场接受为主要食糖交易品种，在客观上有其内在的技术、经济合理性。
（二）、首先，将甘蔗在产区尽快以最简单的方法加工成原糖，再经过运输、储存，精炼加工，然后投放市场销售；和棉花收获后，先在产区粗加工、打包，再运到纺织厂贮存、精加工、织成布后投放市场的情况一样，均符合大宗农产工业原料收购、粗加工、运输、贮存、精加工，销售的正常运行规律。
（三）、用最简单的石灰法工艺，将甘蔗榨汁、清净、煑炼加工成原糖；再将原糖经蜜洗（用加水、加糖蜜的办法将原糖开成糖糊，使原糖表面的糖蜜稀释）、复筛（通过分蜜机将原糖表面的糖蜜分离），重结晶（将经分蜜提纯后的糖，加水或优质洗蜜开成糖浆，然后经煮炼重结晶提纯）提炼加工精糖的过程，运用的主要是物理法提纯蔗糖的原理，其产品基本不受化学污染，工艺流程简单，污染源少且易于治理。
（四）、由于石灰法工艺设备简单，加工厂可以就近建在甘蔗产区中心，大大缩短甘蔗平均运输距离，减少运输费用和公路负担；加工厂的规模根据可供加工甘蔗量，可大、可小，管理机构和人员配置可大为简化，绝大多数工人实行亦工、亦农，工厂仅安排极少数固定聀工，负责管理甘蔗收购、加工，设备维护、检修和统计、财务；不再设专门职工生活区；开工期间，合同工人来厂做工，停工期间，回乡务农种甘蔗。通过实行季节性合同工制度，既减少了工厂开支；又使农民通过亦工、亦农提高了素质、掌握了技术，增加了收入，密切了工、农关系。
（五）、实力雄厚的大型龙头制糖企业，通过收购、兼并和实行股份制等多种形式，将周围中、小糖厂改造为原糖厂，建立母、子厂关系，子厂为原糖加工厂（实际为原料基地），就近加工甘蔗，生产原糖，供母厂精炼加工；子厂的废糖蜜、蔗渣全部由母厂统一安排加工、集中治理污染，妥善解决子厂规模小、数量众多，小而全，污染严重的问题；在众多子厂的支撑下，形成了母厂枝繁叶茂的格局，不再受到地理环境对甘蔗种植面积和甘蔗运输里程的限制，可以比较自由的在更大范围内把企业做大、做强，在市场具有更强的应变力和竞争力。
国家标准
基本信息
标准号StandardNo： GB 15108-2006
中文标准名称StandardTitle in Chinese： 原糖
英文标准名称： Raw sugar
发布日期IssuanceDate： 2006-3-31
实施日期ExecuteDate： 2006-10-1
首次发布日期FirstIssuance Date： 1994-4-4
标准状态StandardState： 现行
复审确认日期ReviewAffirmance Date：
计划编号Plan No： 20021628-Q-607
代替国标号ReplacedStandard： GB/T 15018-1994，GB/T 15108-1994
被代替国标号ReplacedStandard：
废止时间RevocatoryDate：
采用国际标准号AdoptedInternational Standard No：
采标名称AdoptedInternational Standard Name：
采用程度ApplicationDegree：
采用国际标准AdoptedInternational Standard：
国际标准分类号(ICS)： 67.180.10
中国标准分类号(CCS)： X31
标准类别StandardSort： 产品
标准页码NumberofPages：
标准价格(元) Price(￥)：
主管部门Governor： 国家标准化管理委员会
归口单位TechnicalCommittees： 全国食品工业标准化技术委员会
起草单位DraftingCommittee： 全国食品工业标准化技术委员会食糖分会[1]
前言
本标准的第3章是强制性条款，其余为推荐性条款。
本标准与国际食品法典委员会(CAC)Codex Stan 212-1999《国际糖品法典标准》(Codex standard for sugar)的一致性程度为非等效。
本标准代替GB/T 15108-1994《原糖》。
本标准与GB/T 15108-1994相比主要变化如下：
――在理化要求中，增加葡聚糖这一项目并作限量；删除电导灰分而增加灰分这一项目并作限量；删除干燥失重而增加安全系数(SF)这一项目并作限量；修订了色值的指标；
――增加卫生要求，设立砷、铅、二氧化硫、蜻项目并作限量；
――增加葡聚糖、灰分及卫生要求各项目的试验方法。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品标准化技术委员会制糖分技术委员会归口。
本标准起草单位：广州甘蔗糖业研究所、东糖集团有限公司、广西贵糖(集团)股份有限公司、江门甘蔗化工厂(集团)股份有限公司、广东顺德糖厂有限公司、洋浦南华糖业集团、云南凤庆糖业集团有限责任公司、上海精密仪器有限公司、珠海市粤侨实业股份有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心、国家轻工业甘蔗糖业质量监督检测中心。
本标准主要起草人：梁达奉、郭剑雄、李锦生、杨万善、周润、张绪跃、冯小华、王天权、邱忠成、陈毅强。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T 15108-1994
