第一章 辣（甜）椒安全生产关键点分析1
第一节 产前危害分析和关键点控制2
一、产地环境2
二、土壤质量3
三、冬暖大棚4
第二节 产中危害分析与关键点控制5
一、品种选择5
二、培育壮苗6
三、生产管理8
四、施肥9
五、连作障碍12
六、病虫害防治13
第三节 产后危害分析与关键点控制18
一、采收18
二、采后处理18

第二章 大棚设计与调控20
第一节 大棚设计与建造原则20
一、建造大棚做到因地制宜20
二、设计和建造大棚需要注意的问题21
三、建造大棚应遵循的原则22
第二节 寿光大棚主要类型与建造23
一、选择适宜的冬暖大棚23
二、寿光大棚主要类型与建造24
第三节 大棚保温覆盖形式33
一、大棚保温覆盖形式33
二、棚膜的选择34
三、对草苫的要求及草苫的覆盖形式36
第四节 寿光大棚的主要配套设施38
一、卷帘机38
二、反光幕40
三、防虫网42
四、遮阳网43
五、顶风口44
第五节 大棚环境调控46
一、环境与调控46
二、科学放风47

第三章 优良品种选择与应用49
第一节 品种选用原则49
1?经济效益高49
2?耐弱光性好49
3?耐湿抗（耐）病性强49
4?对温度适应性强50
5?迎合市场的要求50
6?引进品种时要同时引进种植技术50
第二节 主要推广品种51
一、辣椒51
1?寿光羊角黄51
2?日本长剑51
3?格雷51
4?威狮1号52
5?宝隆1号52
6?龙禧2号52
7?长岛超大52
二、甜椒53
1?塔兰多53
2?富兰明高53
3?格兰特53
4?红英达53
5?红罗丹54
6?世纪红54
7?黄欧宝54
8?桔西亚54
9?长星55
10?瓦奇55
11?瓦尔特55
12?金凯蒂55
13?卡佩诺56
14?维维尔56
15?紫贵人56
16?白公主57
17?德赛罗57
18?迪尼奥57
19?海神57
20?卡罗58
21?红天使58

第四章 培育壮苗技术59
第一节 辣（甜）椒常规育苗技术59
一、辣(甜)椒壮苗的培育59
二、种子处理方法60
三、育苗床准备62
四、育苗方式63
五、育苗设施64
六、播种65
七、苗期管理67
八、定植前秧苗锻炼69
九、冬春辣(甜)椒育苗怎样防异常70
十、夏秋季辣(甜)椒育苗应注意的问题71
十一、夏秋育苗应及早预防病毒病73
第二节 嫁接育苗技术74
一、嫁接育苗的主要作用74
二、嫁接育苗对砧木的要求75
三、常用的砧木品种75
四、嫁接方法76
五、辣(甜)椒嫁接苗的管理77
六、辣(甜)椒嫁接育苗应注意的问题78
第三节 辣（甜）椒育苗新技术78
一、穴盘法培育壮苗技术78
二、泥炭营养块育苗技术81

第五章 大棚辣（甜）椒主要栽培模式与技术83
第一节 冬暖大棚冬春茬辣（甜）椒栽培技术83
一、品种选择83
二、育苗84
三、定植84
四、定植后的管理85
五、冬季保护地中增加光照的措施88
六、越冬辣(甜)椒如何应对阴雨雪天气89
七、冬季连阴天过后如何对辣(甜)椒进行管理90
八、怎样减轻大雾对辣（甜）椒的影响91
第二节 冬暖大棚早春茬辣（甜）椒栽培技术92
一、品种选择92
二、育苗92
三、定植93
四、定植后的管理93
五、收获94
第三节 冬暖大棚辣（甜）椒越夏防雨防病栽培技术95
一、品种选择95
二、育苗95
三、定植96
四、定植后的管理97
第四节 冬暖大棚秋冬茬辣（甜）椒栽培技术98
一、品种选择98
二、育苗98
三、定植99
四、定植后的管理99
五、采收101
第五节 冬暖大棚越冬茬辣（甜）椒栽培技术101
一、品种选择101
二、育苗102
三、定植102
四、定植后的管理102
五、采收103
第六节 冬暖大棚辣（甜）椒连年栽培技术103
一、选择适宜品种104
二、育苗104
三、施肥104
四、冬季管理105
五、春季管理106
六、夏季管理106
七、秋季管理107

第六章 大棚土壤障碍与改良途径108
第一节 大棚土壤障碍分析108
一、大棚土壤盐害108
二、土壤板结109
三、土壤养分元素失调110
四、土传病害110
第二节 大棚土壤障碍改良途径111
一、盐害改良措施111
二、土壤板结改良途径112
三、土壤养分元素失调113
四、土传病害114
五、利用石灰氮进行土壤综合改良115

第七章 辣（甜）椒营养诊断与肥水管理117
第一节 大棚辣（甜）椒营养诊断117
一、植物营养诊断的基本方法117
二、辣（甜）椒营养诊断的基本程序122
第二节 大棚辣（甜）椒科学施肥技术122
一、基肥123
二、追肥125
三、叶面喷肥130
第三节 大棚辣（甜）椒浇水技术132
一、浇水原则132
二、主要浇水方式133
三、辣（甜）椒浇水应协调七个关系135

第八章 辣（甜）椒病虫害的发生与防治技术139
第一节 大棚辣（甜）椒病虫害综合防治技术139
一、农业防治139
二、物理防治141
三、生态防治141
四、生物防治142
五、化学防治143
第二节 侵染性病害防治技术144
1?辣（甜）椒疫病144
2?辣（甜）椒灰霉病146
3?辣（甜）椒菌核病147
4?辣（甜）椒枯萎病148
5?辣（甜）椒白粉病150
6?辣（甜）椒叶霉病150
7?辣（甜）椒霜霉病152
8?辣（甜）椒炭疽病152
9?辣（甜）椒细菌性叶斑病154
10?辣（甜）椒疮痂病155
11?辣（甜）椒软腐病156
12?辣（甜）椒病毒病157
第三节 生理性病害防治技术158
1?甜椒石果158
2?辣（甜）椒见光闪秧159
3?辣（甜）椒落叶落蕾159
4?辣（甜）椒皱叶症159
5?辣（甜）椒黄叶160
6?辣（甜）椒落花落果161
7?辣（甜）椒日灼病162
8?甜椒蒂腐病162
9?低温危害163
10?辣（甜）椒药害165
11?辣（甜）椒氨气危害166
12?辣（甜）椒徒长167
13?甜椒“空秧”168
14?辣（甜）椒早衰168
15?甜椒畸形果170
第四节 虫害防治技术170
1?蓟马170
2?白粉虱171
3?美洲斑潜蝇172
4?斜纹夜蛾172
5?棉铃虫173
6?茶黄螨174
7?红蜘蛛175

第九章 技术创新与应用176
第一节 冬暖大棚五彩椒洗根栽培技术176
一、尽可能浅栽176
二、洗根176
第二节 冬暖大棚辣（甜）椒内置式秸秆生物反应堆技术177
一、秸秆和其他物料用量177
二、菌种、疫苗用量177
三、菌种和疫苗使用前的处理177
四、操作时间177
五、行下内置式反应堆操作方法177
六、行间内置反应堆操作方法178
七、内置式反应堆使用注意事项178
第三节 冬暖大棚彩色甜椒有机生态型无土栽培技术179
一、前期准备179
二、育苗179
三、定植180
四、栽培管理180
第四节 冬暖大棚秋冬茬辣（甜）椒再生栽培技术181
一、生产优势181
二、再生时间181
三、再生技术181
四、病虫害防治182
附录183
无公害食品蔬菜产地环境条件（NY5010-2002）183
日光温室无公害辣（甜）椒生产技术规程（DB37/483-2004）186