第一篇 食物与营养素的保健功能
第一章 概论
第二章 每日膳食中的营养素供给量标准
第三章 膳食指南
第四章 基础营养素的保健功能
第五章 维生素的保健功能
第六章 矿物质的保健功能
第七章 天然食物和草药的保健功能
第二篇 各种保健食品
第八章 概论
第九章 植物化学素
第十章 清除自由基和抗氧化的保健食品
第十一章 蛋白质、氨基酸类保健食品
第十二章 脂肪类保健食品
第十三章 强化食品
第十四章 长寿的保健食品
第十五章 减肥的保健食品
第十六章 运动员的营养保健食品——抗疲劳物质
第十七章 活性菌
第十八章 蜂原保健食品
第十九章 脂肪与糖代用品
第二十章 全胃肠道营养——匀浆膳和要素膳
第二十一章 全静脉营养
第二十二章 其他保健食品
第三篇 营养素和保健食品配方
第二十三章 概论
第二十四章 防治感染性疾病的营养素和保健食品配方
第二十五章 对性病的营养素和保健食品配方
第二十六章 对老年化疾病的营养素和保健食品配方
第二十七章 对眼部疾病的蕾养素和保健食品配方
第二十八章 对耳、鼻、喉、口腔疾病的营养素和保健食品配方
第二十九章 对消化系统疾病的营养素和保健食品配方
第三十章 对精神及神经系统疾病的营养素和保健食品配方
第三十一章 对循环系统疾病的营养素和保健食品配方
第三十二章 对呼吸系统疾病的营养素和保健食品配方
第三十三章 对泌尿系统与性器官疾病的营养素和保健食品配方
第三十四章 对皮肤与毛发疾病的营养素和保健食品配方
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第四篇 保健食品的法规和功能评价方法
附录
主要参考文献
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