3-壬烯-2-酮

取自 食品百科全书

中文名称： 3-壬烯-2-酮

英文名称： 3-Nonen-2-one

别名： 无

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结构式：

分子式：C9H16O

分子量：140.23

理化性质：

[沸点/℃]198

[密度(25℃)]0.843～0.846

[折射率(20℃)]1.443～1.452

[含量(异构体之和)/%]95

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]79

香气特征：具有愉快的果香香韵。

用途：用于浆果和果香型香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

软饮料：1/1 含醇饮料：1/1 果冻、布丁：1/1

糖果：5/5 冰冻奶制品：1/1

牛奶产品：1/1 口香糖：10/10

天然存在及分类：存在于杏子、桃子、新鲜和煮熟芦笋、烘烤或炸鸡肉、珍珠鸡、熟牛肉、黄豆、蘑菇和虾酱中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]238-248-9

[FEMA]3955

[JECFA]1136