珍珠鸡

取自 食品百科全书

珍珠鸡又名珠鸡、珍珠鸟、几内亚鸟，属鸡形目，珍珠科，原产非洲大陆西海岸的几内亚。它原为野生禽类，羽毛有无数细小白色斑点，恰似全身披满白珍珠，形状有点像雌孔雀，头很小。喙强而尖，嘴喙前端淡黄色，后部红色，在喙的下方左右各有一个红色肉髯。眼部四周无毛，有一圈白色斑纹直延至颈部。颈细长，披有一圈紫蓝色针状羽毛。尾部羽毛较长并垂下。由于羽毛美丽，体态优雅，一直被世界各地动物园作为珍稀的观赏鸟饲养。这种鸡经现代驯化饲养，逐渐成为一些国家和地区的肉用家禽新品种。

我国最早于1956年从苏联引进珍珠鸡并饲养成功，但30来年一直作为观赏鸟饲养。大规模的人工驯化饲养从1984年开始，目前北方一些省市已建立起较大规模的养殖场。据有关专家测定，珍珠鸡的总氨基酸的含量达26％，比普通肉鸡高5％，其中赖氨酸、谷氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等16种人体所需氨基酸，每千克肉中含量分别为2.2，4.36，1.89，0.72毫克，肉味鲜甜，具有特殊的滋补功能。

珍珠鸡的品种 1.嘉乐珠鸡:属盔顶珠鸡种，由法国嘉乐公司珍珠鸡场选育而成，故名之。该品种是目前国际上用高度集约选种方法最先育成的珍珠鸡种。86天平均体重可达1.48千克，肉料比为1∶2.7～3.2。 2.盔顶珠鸡:这是常见的一种，因其青紫色的羽毛上有规律地密缀着珍珠般的白点，头顶上有2～2.5厘米高的角质化突起，形如古代勇士头戴的钢盔顶尖而得名。刚出壳的幼雏，像年幼的鹌鹑，羽毛棕褐色，背上有3条纵向深色条纹，腹部羽毛较浅，喙和脚为红色。成年鸡肤色似乌骨鸡(竹丝鸡)，养至6～8周龄时，棕褐色羽毛渐被"珍珠"花纹所替代。8周龄时，头上开始长出肉髯和头饰。一般成年公鸡体重1.75～2千克。母鸡1.35～1.5千克。 3.白珠鸡:全身羽毛纯白色，皮肤颜色较盔顶珠鸡浅。 4.浅灰珠鸡:由盔顶珠鸡与白珠鸡杂交而育成。其胸部翼羽呈白色，其他羽毛呈盔顶珠鸡样或浅灰色。 5.珍贵珠鸡:又名秃顶珠鸡，头顶上无角质化突起物。，形如兀鹰。

珍珠鸡家养驯化的历史仅几十年，在家养条件下，至今仍保留着在野生状况下的许多特性。了解珍珠鸡的生活习性，对于掌握珍珠鸡的饲养管理技术是很重要的。 　珍珠鸡喜干不喜湿，对外界不良环境的耐受能力较强，特别对热的耐受力较强。雏鸡1日龄应在舍温35～38℃条件下生活，否则很容易着凉、拉稀而死亡，成年鸡在0℃时或更低的气温下都可生存，在高达35℃时，其它鸡都张口喘气，而珍珠鸡仍能保持安静，甚至产蛋都不会受影响。 　珍珠鸡胆小、机敏、神经质，易受惊吓，一旦遇到意外，鸡群即出现不安，发出叫声逃避、飞跑或胡乱冲撞。因此保持环境安静和有秩序的管理规程，使它建立起一定的条件反射，对维持正常生产至关重要。珍珠鸡合群性强。放养或散养时，几十只或数百只常聚集在一起，稍有异常动静，则互相挤压在一起，偶而散失的鸡也能够找到自己的鸡群。珍珠鸡两翅发达有力，善于飞翔，雏鸡1周龄，就能飞1米多远，3周龄以后就能飞上屋顶，飞翔距离约3米。珍珠鸡活泼好动，休息时都爱攀登于高处，夜间更是如此。为此，珍珠鸡舍内应设栖架。珍珠鸡经常发出有节奏的叫声，在鸡舍附近鸡群叫声形成刺耳的喧闹，尤其是在他们发现异常情况时，叫声更加剧烈，工作人员在听到剧烈叫声后，应马上观察鸡群，防止造成不应有的损失。 　　珍珠鸡长期野生生活形成了珍珠鸡广泛采食可以寻找到食物的特性，常用类饲料都可以用来配制珍 　　珠鸡的饲料。如玉米、豆饼、糠麸、鱼粉、麦类、骨粉、蛎粉、食盐、维生素和微量元素添加剂等。它特别喜食青草、蔬菜、草籽、树叶，多喂青草和粉碎好的干草，既可降低饲料成本，又可以改善肉的品质和口味。 　　珍珠鸡散养于土地面上。常常会在地面上刨出一个个土坑，给自己提供沙浴条件，为保持地面平坦、卫生、防止积水，需在舍内设人工沙浴池，便于鸡在池内清洁羽毛，有益于鸡的健康。 种蛋的选择与种蛋的保存

种蛋的的消毒

（1）选择种蛋必需从非疫区、健康而高产的优良珍珠鸡群中选择。入选种蛋必需大小适中，蛋形蛋色正常，蛋重过小、过大、 赃蛋、 畸形蛋、沙皮蛋、裂纹蛋钧不宜做种蛋。

（2）珍珠鸡种蛋贮存时间为7-10天，温度为15-16℃，湿度为70%-75%，通风良好。种蛋应放在蛋盘上贮存，大头朝上，如贮存时间超过7天，应每日翻蛋1次，以防蛋黄与蛋壳粘连。

（3）每日种蛋收集选好后,（贮存前）及种蛋入孵前应熏蒸消毒。消毒的用具可自制，用小方木条做一个立方体木框，其大小可根据消毒种蛋多少而定，木框上面和周围4面用塑料薄膜封闭，底面空着，如同一个大罩子，消毒时，把种蛋放在蛋盘上，大头冲上码好，把蛋盘在地上一层层落起来，塑料薄膜罩子扣在蛋盘上面（见下图）。放消毒药时，把塑料薄膜罩子掀起10-20厘米，把装有福尔马林的陶瓷或玻璃容器先放到木框里面，然后再向容器里放进高锰酸钾，迅速放下木框，熏蒸20分钟即可。每立方空间用福尔马林42毫升加21克高锰酸钾。也可以用0.1%新洁尔灭或0.02%高锰酸钾直接在种蛋上喷雾消毒。