2,6,6-三甲基-1-or-2-环己烯-1-甲醛

取自 食品百科全书

中文名称： 2,6,6-三甲基-1-or-2-环己烯-1-甲醛

英文名称： 2,6,6-Trimethyl-1-or-2-cyclohexen-1-Carboxaldehyde

别名： 2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-甲醛；2,6,6-三甲基-2-环己烯-1-甲醛；β-环柠檬醛；环柠檬醛

详情：

结构式：

分子式：C10H16O

相对分子质量：152.24

理化性质：

[色状]无色液体

[沸点/℃]62～63 (3mmHg)

[密度(25℃)]0.943

[折射率(20℃)]1.480

[含量/%]甲位和乙位各占50%

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]110

香气特征：具有杏仁、黑醋栗、芒果等水果样的果香，青香和薄荷样香气，并带有香兰素样和 茶的香韵。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：0.006/0.06 软糖：0.005/0.05 果冻、布丁：0.005/0.05

软饮料：0.002/0.02 果冰：0.01/0.1 糖果：0.005/0.05

果酱：0.005/0.05 硬糖：0.01/0.1 口香糖：0.05/0.5

天然存在及分类：存在于杏子、甜瓜、豌豆、西红柿、生姜、法国白兰地、朗姆酒、茶叶、芒果、苹果白兰地、白菖蒲、香荚豆、灯笼果等天然产物中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]207-081-3

[FEMA]3639

[中国编码]GB A3096

[JECFA]979