龙脑

取自 食品百科全书

中文名称： 龙脑

英文名称： Borneol

别名： 冰片醇、2-莰醇

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分子式：C10H18O

分子量：154.24

理化性质：为无色片状晶体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点208℃，沸点212～214℃，相对密度d204 1.011。

天然存在：具有旋光异构体，天然存在于250多种植物中，如松树、菊科、禾本科、柏科、姜科植物中。

感官特征：具有松树、樟脑香气，并略带薄荷的凉辣味道。

应用建议：用于调配坚果香型和辛香香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.25～5.1mg/kg。

安全管理情况：龙脑的FEMA编号为2157，FDA编号为172.515，CoE编号为64。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。