鲨鱼鳍

取自 食品百科全书

鲨鱼鳍，即是人类餐桌上大受欢迎的鱼翅。 鲨鱼鳍经加工干制后就是鱼翅了,鱼翅种类很多,有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。 其中以翅饼为佳,营养价值最高。鱼翅有极为丰富的营养,每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。 名菜 鱼翅可做的名菜：“原焖鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“干烧鱼翅”、“红扒鱼翅”、“奶扒通天鱼翅”、“砂锅鱼翅”