鱼条
取自 食品百科全书
主料：鲫鱼300克
辅料：辣椒（红，尖）80克
调料：料酒15克，盐5克，味精3克，酱油15克，白砂糖5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，辣椒油3克，香油5克，花生油20克
特色：
醇香浓厚，鲜辣味美。
做法：
1.大蒜去皮捣成蒜泥；姜洗净去皮切成丝备用；净鱼肉切成5厘米长、0.5厘米粗的条，用黄酒、精盐抓腌片刻，放入油锅内炸成金黄色捞出，小辣椒洗干净，放入油锅炸一下捞出沥油。
2.原锅留少许底油，放入蒜泥、姜丝煸香，烹入黄酒、精盐、白糖、酱油倒入鱼条、小辣椒及少许清水，烧煮至汁浓时下味精调翻匀收汁，淋上香油、红油出锅，晾凉后装盆即可。
制作要诀：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
