顺-6-壬烯醇

取自 食品百科全书

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中文名称: 顺-6-壬烯醇

英文名称: cis-6-Nonenol

详情:

分子式:C9H18O

分子量:142.24

理化性质:为无色至淡黄色液体,不溶于水,溶于乙醇丙二醇等有机熔剂,沸点174~175℃,相对密度d254 0.850~0.870,折射率n20D 1.448~1.450。

天然存在:存在于甜瓜西瓜黄瓜中。

感官特征:具有蜡香、青香、蔬菜香、甜瓜香以及脂肪的气息。

应用建议:用于调配甜瓜黄瓜西红柿等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1~0.3mg/kg。

安全管理情况:顺-6-壬烯醇的FEMA编号为3465,CoE编号为10294。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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