取自 食品百科全书
鲈形目(Perciformes)隆头鱼科(Labridae)300多种鱼的统称。
广布於全世界热带和温带海域，以珊瑚礁中为最丰富。体长约5公分(2吋)∼2公尺(6.5呎)馀。大多数种类体长形，比较纤细，主要特征︰唇厚，鳞大，背鳍与臀鳍均长，腭前部一般有突出的大犬齿。大多数为肉食性，捕食海产无脊椎动物。一些小型隆头鱼如双带锦鱼(Thalassoma bifasciatum)的幼鱼和裂唇鱼属(Labroides)的某些种，是大型鱼类的「清洁工」，剔取石斑鱼、鳗类、笛鲷及其他定期来访的鱼类的体外寄生物为食。这种清洁服务，同样也由其他各种小鱼和某些虾类完成。
