铬

取自 食品百科全书

铬(Cromium)是胰岛素不可缺少的辅助成分，参与糖代谢过程，促进脂肪和蛋白质的合成。

人每天需要铬的推荐量应为50至200微克。据此推算，人们每天从一般食物中所获得的铬，是不能满足人体需要的。为了及时对身体内所需要的铬进行补充，应该注意对含铬食物的获取。不要吃过度精细的食品，因为谷物中所含的人体必需的微量元素，主要分布在麸皮（小卖磨成面筛过后剩下的麦皮和碎屑）里，谷物被加工得越细，其制成品的微量元素损失的就越多。所以多吃些粗制品对补充铬是有好处的。还要注意多吃一些含铬量较多的食物，如动物的肝脏、牛肉、胡椒、小麦、红糖等，及时补充身体对铬的需求。

铬对维护人体健康有着十分重要的作用，但食用不当也会带来很大危害。无机铬不容易被人体所吸收，只有以有机化合物的形式进入人体内才能被吸收。