金橘

取自 食品百科全书

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【科属】为芸香科植物金橘或金弹的成熟果实。


【别名】卢橘山橘给客橙金蛋罗浮


【性味归经】性温,味辛甘酸;入肝、肺、脾、胃经。


【功效主治】理气,解郁,化痰,醒酒。主治气郁不舒,胸腺病问,食滞纳呆,伤酒口渴,咳嗽咯疾等病症。


【营养成分】每100克含水分81.1克,蛋白质0.9克,脂肪0.1克,膳食纤维1.1克,碳水化合物16.8克,灰分0.6克,胡萝卜素0.64毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸56毫克,维生素E2.53毫克,钾138毫克,钠1.2毫克,钙61毫克,镁21毫克,锌1.3毫克,铁0.30毫克,磷15毫克,并含有有机酸、多种氨基酸等。果皮亦含丰富维生素C、松柏甙、丁香甙等。


【食疗作用】

1.防治心血管疾病 金橘果实含金甙及丰富的维生素C(其中80%在于皮中,故食之切勿去皮)、维生素P,对防止血管破裂,减少毛细血管脆性和通透性,减缓血管硬化有良好的作用。高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。

2.对血压的双向调节 金橘果皮中的松柏甙、丁香甙给SHR-SP大鼠静注lmg/100g,能升高大鼠血压;而脱氧工松柏醇4-B-葡萄糖甙、柑属甙B、C、D和6,8-二葡萄糖基芹菜素则降低血压,其中6,8-二葡萄糖基芹菜素的降压作用特别显着。

3.行气,化痰,醒酒 金橘气香而悦脾,味辛而行散,味甘酸能生津,具有行气解郁,消食化痰,生津利咽醒酒的作用。为院腹胀满,咳嗽痰多,烦渴,咽喉肿痛者的食疗良品。

4.化痰散结,理气止痛 金橘核味辛而入肝、肺二经,具有行气散结,化痰,止痛的作用。可治疗咽喉肿痛、疾病、疝气、睾丸肿痛、乳房结块等病症。常食金橘,还可增强机体的抗寒能力,防治感冒。

【性味归经】性温,味辛甘酸;入肝、肺、脾、胃经。

【功效主治】理气,解郁,化痰,醒酒。主治气郁不舒,胸腺病问,食滞纳呆,伤酒口渴,咳嗽咯疾等病症。

【适合人群】一般人群均可食用

1. 胸闷郁结、不思饮食者或伤食饱满、醉酒口渴者,急慢性气管炎、肝炎、胆囊炎、高血压、血管硬化者更加适合食用;

2. 脾弱气虚者不宜多食,糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食。

【食用方法】

1. 很多营养素集中在皮中,故食之切勿去皮;

2. 用糖或蜜腌渍后食疗效果更佳。

3. 食用量:每次5个左右。

【保健食谱】

1.金橘汤 金橘3枚,冰糖适量。用刀将金橘果皮刺破,挤出核,放水中 加适量冰糖,以文火煮熟,吃金橘饮汤,l日3次。此汤具有理气化痰的功效。适用于咳嗽、气喘、痰多等病症。

2.金橘饼 鲜金橘2500克,白糖2000克,食盐106克,明矾50克。金橘洗净后,用小刀逐个划破几道口,浸于用食盐、明矾配制的水溶液中过夜,次日捞出沥干,用水浸泡片刻,挤出核捏扁,再用清水浸泡2次,每次2小时,使盐辣味尽去;选一合适容器,放一层金橘撒一层白糖,用糖量约500克;放置5日后倒入锅中,再加白糖500克,熬煮沸后改用文火,待金橘吸足糖汁便成,装人瓷罐备用。此饼具有理气宽中,消食祛腐等作用。适宜于胸中郁闷,消化不良及口臭等病症,每次取5—6个嚼服之有良效。对大便下血者也有辅助治疗作用。

3.金橘蜜酒 金橘800克,蜂蜜20毫升,酒1800毫升。先洗净金橘,去皮分辨,与蜂蜜同浸入酒中,2个月后过滤,取橘压汁与酒混匀即成。每次饮20毫升。此酒具有行气和胃止痛的作用,可治疗胃肠功能紊乱。

4.金橘干粉 金橘49枚。将金橘洗净晾晒49天,再焙干研粉备用。每次服6克,开水送服,l日2次,连续服完。此粉具有益肾止造的功效,适用于治疗小儿遗尿,有一定效果。

5.核叶茵香汤 金橘核15克,金橘叶30片,小茴香10克。以上三物共煎水,1日2次饮服。此汤具有行气消肿止痛的作用,可治疗疝气肿痛。

【文献选录】

《本草纲目》:“下气快膈,止渴解酒,辟臭。皮尤佳。”

《随息居饮食谱》:“醒脾,辟秽,化痰,消食。”

《中国药物图鉴》:“治胸脘病问作痛,心悸,呕吐,食欲不佳,醒酒等,并能治百日咳。”

《浙江药用植物志》:“理气,解郁,化痰,醒酒。”

【文化欣赏】

韩彦直。《桔谱》:“金柑(橘)出江西,北人不识。景佑中始主汴都,因温成皇后嗜之,价遂贵重。”

宋•欧阳修。《归田录》:“金橘香清味美,置三樽俎间,光彩灼灼如金弹丸。……温成皇后尤好食之,由是价重京城。”

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