豆类

取自 食品百科全书

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豆类

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泛指所有产生豆荚的豆科植物;同时,也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。


在成百上千种有用的豆科植物中,至今广为栽培的豆类作物不逾20种。这些豆类因其生长发育所需要的环境条件不同,分布地区亦各异,其主要产区集中在亚洲,在欧洲也占有相当重要的地位。中国栽培的豆类以大豆、落花生蚕豆为主,美国以大豆、落花生和菜豆为主,印度以落花生、鹰爪豆和绿豆为主。

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