豆沙面包卷
取自 食品百科全书
材料：
（可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘）
高筋面粉 210克
低筋面粉 56克
奶粉 20克
细砂糖 42克
盐 1/2小勺
干酵母 6克 （2小勺）
全蛋 30克
水 85克
汤种 84克
黄油 22克
红豆沙 180克-225克 （做馅）
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取84克使用
2.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜
（手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可）
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出，分割成9分，每分大约60克左右，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
5.松弛好的面团，用手掌压扁，放入20克-25克豆沙，用面团包起豆沙，收口朝下，压扁，用擀面杖擀成椭长形的面片，用利刀在面片上斜着划3刀，只划穿上面这层面皮，露出豆沙馅即可，翻面，卷起排上烤盘， 放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大
6.烤箱预热165度，面团表面刷一层全蛋液，烤箱中层20分钟左右
