西瓜皮炒肉丝(图)
取自 食品百科全书
材料： 西瓜皮 半只西瓜的皮就足够 里脊肉 100克 香菇 5～6个 葱、姜 少许
调料： 盐 1小匙 淀粉 2小匙 料酒 1大匙 糖 少许（也可不放） 鸡精 少许
做法：
1. 香菇用冷水泡软，里脊肉切成丝，用少许料酒、盐、淀粉拌匀码味大约15分钟。
2. 将西瓜皮内的红瓤以及绿色的外表皮去掉，顺势切成细条状（太细成材后容易软烂，影响口感）,用水冲净，沥干水分备用。
3. 香菇泡软后切成与西瓜皮相仿的细条。
4. 坐锅热油，放入葱、姜炒香，放入肉丝翻炒，待肉丝变色后盛出（盛时将油滗出）.
5. 原锅就用刚才的底油即可，放入瓜皮条爆炒1分钟，再放入香菇，加入少许盐、糖翻炒均匀，见瓜条微微软趴趴的就差不多了，出锅前放入少许鸡精即可。
