取自 食品百科全书
主料：净圆白菜1000克，净红菜头400克。
调料：醋精40克，白糖250克，精盐25克，清水1500克。
特色：
味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。
做法：
将圆白菜切丝入盆，撒入精盐拌匀，腌30分钟。
将红菜头切丝，与白糖一起入锅内，加入清水煮沸，打去浮沫，关火，盖上盖，晾凉后调入醋精。将腌好的白菜丝挤去水分，下入搪瓷桶（或瓦缸）内，倒入煮好的红菜汤，使汁没过白菜丝，盖上盖，入冷柜保鲜层，以5℃左右冷藏，腌24小时即成。食用时，用干净筷子将其夹出，沥尽汤汁入盘。
提示：其常用于作为水产、肉类菜肴的配料，如配：肉串、铁扒鱼、铁扒虾等等。
西式腌红白菜
