蛋白质二级结构

取自 食品百科全书

中文名称: 蛋白质二级结构

英文名称: protein secondary structure

词 性: 名词

中文解释:

在蛋白质分子中的局布区域内氨基酸残基形成的有规则的构象称为二级结构。常见的有二级结构有α-螺旋和β-折叠。二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的。