薹菜
取自 食品百科全书
[性味]性凉，味辛。
[功效]散血，消肿。
[宜食]适宜孕妇产后瘀血腹痛，乳痈之人食用；适宜痈疽，搭背，项疽，丹毒，无名肿毒之人食用。
《本草拾遗》：芸薹破血，产妇煮食之。《唐本草》：主风游丹肿，乳痈。《日华子本草》：治产后血风及痰血。
[忌食]怀孕早期的妇女忌食。根据前人经验，小儿麻疹，疮疥，狐臭，以及患有目疾之人忌食。近代也有学者认为糖尿病患者忌食油菜。
《百病方》：狐臭人食之，病加剧。《随息居饮食谱》：芸薹发风动气，凡患腰脚口齿诸病，及产后，痧痘，疮家，瘤疾，目证，时感，皆忌之。《中药大辞典》：麻疹后，疮疥，目疾患者不宜食。
[按语]芸薹一般多用其种子即油菜子榨油，俗称菜籽油，香油，菜油，作为植物油食用。芸薹的营养特点是含有丰富的维生素A原、维生裹C和钙、磷等。由于含维生素A原较高，可维持一切黏膜及上皮组织的正常生长，所以，这对促进儿童成长发育，增强抵抗力，对皮肤过度角化而变得粗糙都有裨益，更由于多量的维生素A原可促进眼视紫质的合成，而使人眼睛明亮，起到明目作用。据营养学家分析，每500克芸薹中含有蛋白质12．5克，脂肪1．9克，碳水化合物9．6克，粗纤维1．4克，钙672毫克，磷144毫克，铁6．7毫克．胡萝卜素15．1毫克，维生素B1 0．38毫克，维生素B20．53毫克，烟酸4．3毫克，维生素c 245毫克。由于油菜中含有丰富的矿物质和维生素。所以，成人每天食用500克，则钙、铁、胡萝卜素、维生素C等营养素即绰绰有余。
