菜包腐乳

取自 食品百科全书

腐乳的一种,又称菜包方。腐乳前期培菌后,用蚕豆酱．辣椒面、植物油等为辅料,以菜叶（大白菜叶、卷心菜叶、笋叶、苇叶）包裹进行后期发酵,酿制而成的腐乳,也有不加入辣椒面的产品。