苯乙酸丁酯

取自 食品百科全书

中文名称： 苯乙酸丁酯

英文名称： Butyl Phenylacetate

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分子式：C12H16O2

分子量：192.26

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点258～260℃，相对密度d254 0.991～0.994，折射率n20D 1.4880～1.4910。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有令人愉快的玫瑰花香、甜的蜂蜜样香气和类似于可可、干草的气息，口味上有巧克力的风味。

应用建议：可用于可可、蜂蜜、干草、茶叶、巧克力、水果、坚果、焦糖、奶油、玫瑰等食用香精以及烟用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～5mg/kg。

安全管理情况：苯乙酸丁酯的FEMA编号为2209，FDA编号为172.515，CoE编号为2159。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。